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Nuoro NewsnotizienuoroCronacaEnogastronomia › È di Tortolì la migliore barista della Sardegna
Red 22 marzo 2019
Sara Farci ha vinto le selezioni regionali per l’Espresso italiano champion 2019. Le prove, curate da Altogusto, si sono svolte a Sassari, nella sala formazione Altascuola
È di Tortolì la migliore barista della Sardegna


TORTOLI' - I migliori caffè e cappuccini di Sardegna li prepara una barista di Tortolì. La 28enne Sara Farci ha vinto le selezioni regionali per la partecipazione alla decima edizione di “Espresso italiano champion”, il campionato baristi organizzato ogni anno dall’Istituto nazionale espresso italiano, le cui finali si terranno in autunno a Milano. Le prove sarde si sono svolte mercoledì mattina, nella sala di formazione “Altascuola” di Sassari, curate da AltoGusto, e hanno visto la partecipazione di tredici concorrenti arrivati da tutta l’isola per inseguire il sogno delle finali.

In gara, ogni concorrente ha tarato l’attrezzatura e ha preparato in 11' quattro espresso ed altrettanti cappuccini, sotto gli occhi dei giudici tecnici. Caffè e cappuccini sono stati quindi valutati da una giuria sensoriale, che ha operato in modo “blind”, chiusa in una stanza isolata, secondo gli standard indicati dall’Istituto internazionale assaggiatori caffè, presente in sala con un supervisore.

Farci gestisce un’attività a Tortoli: «L’attività al centro del paese l’ho aperta da circa un anno insieme con il mio compagno, ma già da sette anni, gestisco un chiosco-bar sulla spiaggia, nella stagione estiva – spiega - È la prima volta che partecipo a una selezione, ma in questi anni ho seguito molti corsi organizzati da Altascuola in Sardegna e anche a Cremona. Questo risultato è una grande soddisfazione personale, ma non mi illudo. La nostra è una professione che richiede molta formazione e continui aggiornamenti, per cui devo continuerò a impegnarmi per migliorare sempre le mie qualità professionali». La barista ogliastrina rappresenterà la Sardegna alle semifinali nazionali dell’Espresso italiano champion in programma a giugno a Milano, ultimo ostacolo per arrivare alle finali della competizione.

Nella foto: Sara Farci
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